Zupa z czerwoną soczewicą, jarmużem i batatami (wegan/wege)

bojongourmet.com_curried-red-lentil-kale-and-sweet

Oj, kalendarzowa wiosna w pełni, a pogoda nie rozpieszcza. Dlatego proponuję dziś rozgrzewającą i sycącą zupę z soczewicą. Piękną, kolorową, cieszącą oczy i podniebienie! Z wiosennym, zielonym akcentem!

Składniki na 3 spore porcje:

  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy,
  • 1/2 średniej cebuli, posiekanej,
  • 1/4 ostrej papryczki, bez pestek, posiekanej (opcjonalnie),
  • 1 łyżeczka świeżego, posiekanego imbiru,
  • 1 posiekany ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka przyprawy curry,
  • ok. 1/2 łyżeczki soli himalajskiej,
  • 1/2 szklanki (lub więcej) przecieru pomidorowego lub pomidorów krojonych,
  • 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego,
  • 1/2 puszki (200 ml) mleka kokosowego,
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (suchych nasion), opłukanej,
  • 1 mały batat, obrany i pokrojony w większą kostkę,
  • 3-4 garście jarmużu, pozbawione grubych łodyżek i trochę rozdrobnione,
  • 3-4 łyżki natki pietruszki lub kolendry,
  • 3 łyżki mleka kokosowego lub jogurtu naturalnego (wersja wegetariańska) do dekoracji.

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek, cebulkę, papryczki, imbir oraz curry i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie dodajemy przecier lub krojone pomidory, wodę, mleko kokosowe, soczewicę oraz batata, zagotowujemy i gotujemy do miękkości, aż batat będzie miękki, a soczewica zacznie się rozpadać (ok. 30 minut).

W międzyczasie myjemy i kroimy jarmuż, a następnie wrzucamy go do garnka na kilka minut, aby zmiękł, ale nie stracił jędrności i koloru.

Podajemy udekorowane kleksem mleka kokosowego lub jogurtu i posiekaną zieleniną. Smacznego!

bojongourmet.com_curried-red-lentil-kale-and-sweet

Zdjęcie i przepis pochodzą ze strony www.bojongourmet.com.

 

 

Bądź Społecznościowy, podziel się tym postem!

You may also like...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

ZAPISZ SIĘ NA WIZYTĘ